Ждите...
Спасибо.
Закрыть

...Как правильно мочить яблоки?

21.11.2014 23:08

-  Елена
...Как правильно мочить яблоки?

Для того чтобы замочить яблоки, не нужно их чистить и шинковать. Надо только хорошенько помыть их, а замочить - целиком.

К слову, мочат не только яблоки - самый популярный фрукт, но и груши и разные ягоды: бруснику, морошку, клюкву, рябину, даже ягоды с овощным вкусом - физалис. Мало того, в старину мочили даже свеклу: просто соскребали с нее грязь, заливали колодезной водой и придавливали прессом. Свеклу ели, а рассол пили и использовали для супов.

Иногда используют комбинированные варианты: к яблокам добавляют рябину или бруснику, капусту.

В чем?

В старину мочили в бочках и кадках. Это удобнее всего: помещается много продукта и проще придавить прессом. Но можно использовать и эмалированные кастрюли или керамическую посуду. Мочат и в банках, тогда под гнет плоды не ставят, а просто закрывают крышкой, но процесс проходит несколько дольше - месяца два или даже три.

Что добавлять?

Свежую, лучше колодезную воду. Но подойдет и фильтрованная, бутилированная вода.

Соль. Если используете, то нужно брать каменную.

Обычно яблоки и ягоды замачивают в сладкой воде, часто ее подсаливают и добавляют пряности: корицу, гвоздику, душистый перец.

Частый компонент мочения - сухая горчица. Ее добавляют как в сладкую заливку, так и в заливку с использованием ржаной муки.

Второй вид рассола - приготовленный на основе ржаного сусла. Он делается из ржаной муки, ржаных сухарей или сухого кваса. Очень часто добавляют горчицу. Вкус у яблок и ягод в таком рассоле получается необычный - кисловато-резкий, терпкий.

Антоновка

Лучшие яблоки для мочения - антоновские.

Понадобятся: 1 трехлитровая банка, яблоки, 1 стакан сахара.

Шаг 1. Отобрать целые антоновские яблоки, помыть, сложить в банку доверху.

Шаг 2. Положить сверху 2 небольшие чистые палочки крест-накрест.

Шаг 3. Засыпать сахар и налить холодную кипяченую или родниковую воду. Закрыть пластиковой крышкой.

Шаг 4. Хранить в прохладном месте.


- Как сохранить яблоки на зиму подольше?
- Печёные яблоки с ванильным соусом
- Семь вкусных рецептов осенних смузи

Источник

0
Уважаемые, гости, если Вам понравилась или наоборот не понравилась новость, оставьте, пожалуйста, Ваш комментарий. Регистрация не займет у Вас времени, Ваше мнение важно для нас. Большое спасибо за Ваше внимание!
Добавить комментарий
Причина жалобы:   

Комментарии к новости (0)

Пока нет комментариев к новости. Вы можете быть первым



Видео дня

Мир согласно Монсанто



Вход

Заполните поле
Заполните поле
закрыть