Белые или коричневые — какие яйца лучше?
02.02.2021 9:00
Цвет яиц многих сбивает с толку. При покупке невольно
задумаешься, какие из них лучше — белые или коричневые? От чего зависит их цвет, и влияет ли он на
питательную ценность?
Пользователь "Соху" рассказал, как не прогадать с выбором яиц, отметив, что не стоит забывать и о
способе их приготовления.
Как правило, скорлупа яиц бывает трех цветов: белого, коричневого и зеленоватого. От чего это зависит? Влияет ли цвет яйца на питательную ценность продукта? Давайте разберемся.
Основным компонентом яичной скорлупы является карбонат кальция. Цвет скорлупы зависит от породы курицы, а именно ее возраста, условий кормления и состояния здоровья. Другими словами, курица, несущая яйца с белой скорлупой, как бы ее ни кормили, не сможет нести яйца другого цвета.
Таким образом, цвет яйца определяется генетическими особенностями
курицы. Но различия в цвете скорлупы никак не влияют на пищевые качества продукта.
Читайте также: Пирог с курицей
Поэтому при покупке яиц не следует обращать внимания на их цвет.
С точки зрения питательной ценности основными компонентами яиц являются белки, жиры, витамины и холестерин. Цвет яичной скорлупы не будет кардинально влиять на содержание данных компонентов в продукте. Кроме того, многие считают, что чем ярче желток, тем полезнее яйцо. Но на самом деле это не так.
В таком случае почему одни желтки желтые, другие — серые, а третьи вообще оранжевые? Это главным образом определяется рационом питания курицы. Насыщенность желтка зависит от содержания каротиноидов, наиболее распространенным из которых является лютеин. Оранжевый цвет желтка говорит о том, что в курином корме содержится высокое количество лютеина.
Таким образом, чем выше содержание лютеина в составе корма, тем ярче будет цвет яичного желтка. Кроме того, для достижения этого эффекта в корм могут добавлять пигмент. Поэтому не нужно беспокоиться о цвете яиц. Лучше подумайте о том, как вы их готовите, так как питательная ценность яиц в большей степени определяется способом их приготовления.
Комментарии к новости (0)
Пока нет комментариев к новости. Вы можете быть первымВидео дня
Мир согласно Монсанто